Uvidi u industriju
Globalno tržište umaka, preljeva i začina procijenjeno je na 124,58 milijardi USD u 2017., a predviđa se da će dosegnuti 173,36 milijardi USD do 2025. Procjenjuje se da će tržište rasti CAGR od 4,22% od 2017. do 2025. Tržište bilježi značajan rast kao rezultat rastuće urbanizacije, sklonosti potrošača da kušaju nekoliko kuhinja i sve veće dostupnosti zamjena s niskim udjelom masti i sve veće sklonosti organskim i prirodnim sastojcima diljem svijeta.
Umaci, začini i začini bitan su dio prehrane u ljudskoj povijesti, koja je odigrala značajnu ulogu u razvoju kultura i kulinarske umjetnosti diljem svijeta.Ovi predmeti doprinose kulinarstvu u obliku boje, teksture, okusa i arome.Umaci i začini također predstavljaju kulturu i povijest određene regije.Na primjer, kečap koji se uvelike konzumira u američkim zemljama izvorno je nastao u Aziji.
Potaknuti pristupom usmjerenim na zdravlje, ljudi sve više izbjegavaju konzumaciju umjetnih aditiva i genetski modificiranih namirnica.Nadalje, rastući trend uvođenja proizvoda bez glutena dobiva na snazi kao rezultat svijesti o dugoročnim štetnim učincima nezdrave prehrane.Tvrtke koje proizvode umake i grickalice lansiraju na tržište varijante bez glutena.Na primjer, Del Monteovi proizvodi poput umaka od rajčice, umaka s bosiljkom i umaka od rajčice bez dodane soli u početku su sadržavali gluten, no sada su uveli proizvode bez glutena s niskim sadržajem glutena od 20 dijelova na milijun.
Još jedan glavni razlog za rast ovog tržišta je sve veća međukulturalna interakcija i sve veća popularnost međunarodnih kuhinja što zauzvrat dovodi do razvoja i komercijalizacije umaka, preljeva i začina diljem svijeta.Osim toga, sve veća potražnja za praktičnim pripremama hrane kao rezultat užurbanog načina života i potrebe za slobodnim vremenom eskalirala je potražnju za ovim proizvodima u nadolazećim godinama.
To je rezultiralo komercijalizacijom preljeva i umaka gotovih za upotrebu kao što su tjestenina, miješani umaci i umaci za pizzu, zajedno s fokusom na prikladna rješenja za pakiranje.Štoviše, proizvođači uvode proizvode bez umjetnih aditiva, alternativa s niskim udjelom masti i s niskim udjelom šećera i soli u skladu s promjenjivim stilovima života potrošača diljem svijeta.
Segmentacija prema vrsti
• Stolni umaci i preljevi
• Dips
• Umaci za kuhanje
• Paste i pirei
• Ukiseljeni proizvodi
Stolni umaci i preljevi činili su najveći segment, procijenjen na 51,58 milijardi USD u 2017., a ujedno predstavljaju i najbrže rastući segment.Industrija raste po CAGR-u od oko 4,22% od 2017. do 2025.
Rast tržišta uglavnom je posljedica sve veće sklonosti međunarodnim okusima i varijantama u odnosu na konvencionalne stolne proizvode kao što su senf, majoneza i kečap.Također, ovaj rast segmenta pripisuje se sposobnosti demonstracije pikantnih kvaliteta i sve većoj potražnji za ljutim umacima kao što su ljuti salsa umak, chipotle, Sriracha, habanero i drugi.Nadalje, promjenjivi kulinarski trendovi i sve veća potražnja za etničkim kuhinjama u kojima se ti proizvodi koriste kao sastojci dodatno će pogodovati rastu tržišta.Segment umaka za kuhanje predstavljao je drugi najveći segment s tržišnim udjelom većim od 16% u 2017. godini i očekuje se da će zabilježiti CAGR od 3,86% od 2017. do 2025. godine.
Segmentacija prema kanalu distribucije
• Supermarketi i hipermarketi
• Specijalizirani trgovci na malo
• Trgovine mješovitom robom
• Ostali
Super i hipermarketi činili su najveći distribucijski kanal s tržišnim udjelom od oko 35% u 2017. Ovaj segment ima istaknuti udio zahvaljujući širokom rasponu prisutnosti i dostupnosti.Ovi se proizvodi nude na čestim sniženjima kao promotivna aktivnost koja privlači potrošače na kupnju u supermarketima i hipermarketima.
Nakon super i hipermarketa, trgovine predstavljaju drugi najveći distribucijski kanal, s oko 32 milijarde USD u 2017. godini. Rast ovog segmenta pripisuje se brzoj usluzi s obzirom na vrijeme naplate.Ove su trgovine od velike pomoći kupcu kada ne planira putovati u supermarket i voditi potrošače do željenih proizvoda.
Segmentacija po regiji
• Sjeverna Amerika
• SAD
• Kanada
• Europa
• Njemačka
• UK
• Azija Pacifik
• Indija
• Japan
• Srednja i Južna Amerika
• Bliski istok i Afrika
Azijsko-pacifičko područje dominira tržištem s prihodom od 60,49 milijardi USD i rastom uz CAGR od 5,26% za predviđeno razdoblje.Rast regije pokreću zemlje s raznolikom kulturom i kuhinjama poput Kine, Japana i Indije.Kina ostvaruje najveći prihod u ovoj regiji, zahvaljujući užurbanom načinu života i sve većoj pomami za brzom hranom.Kina će nastaviti dominirati u azijskoj regiji u nadolazećim godinama uz sve veću popularnost ovih proizvoda u komercijalnoj i kućnoj upotrebi.
Nadalje, vlade pojedinih zemalja daju subvencije na uvoz umaka i time otvaraju mogućnosti proizvođačima tih proizvoda.Na primjer, prema KAFTA-i, carina Korejsko-australskog sporazuma o slobodnoj trgovini na pripremljeni senf i kečap od rajčice smanjena je na 3,4% u 2017. u usporedbi s 4,5% u 2016. godini, a očekuje se da će se ukinuti do 2020. Također, carina na umak od rajčice smanjen je na oko 31% u 2017. u usporedbi s više od 35% u 2016. Takva smanjenja carina pružaju povoljne poslovne prilike australskim izvoznicima za ulazak na južnokorejsko tržište
Sjeverna Amerika je drugi najveći potrošač, s prihodom od 35 milijardi USD u 2017. godini. Najveći tržišni udio u regiji pripada SAD-u jer je ova zemlja najveći potrošač i uvoznik ovih proizvoda.Ova regija nastavlja bilježiti rast u nadolazećim godinama iako postoji pomak u obrascu potrošnje prema aromatiziranim i organskim pripravcima.
Natjecateljski krajolik
Globalno tržište umaka, preljeva i začina po svojoj je prirodi konsolidirano zbog prisutnosti nekoliko igrača koji doprinose velikom udjelu.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. i Campbell Soup Co. bili su vodeći igrači na tržištu SAD-a i zajedno činili više od 24% ukupne maloprodaje.Ostali ključni igrači u industriji uključuju General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated i njegove podružnice, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Glavni igrači koncentriraju se i šire svoju bazu u gospodarstvima u razvoju kao što su Kina, Indija i UK.Tržišni igrači usredotočuju se na spajanja i akvizicije kako bi osigurali čvrsto uporište u industriji.Na primjer, McCormick & Company preuzeo je prehrambeni odjel Reckitt Benckisera u kolovozu 2017., a posao je procijenjen na 4,2 milijarde USD.Ova akvizicija je omogućila bivšoj tvrtki da ojača svoju prisutnost u kategorijama začina i ljutih umaka.Osim toga, proizvođači se fokusiraju na uvođenje zdravih proizvoda s niskim udjelom masti.Na primjer, Cobani Savor je osmislio jogurt s grčkim okusom koji je pozicioniran kao preljev ili začin koji je dostupan u kategoriji niske masnoće.
Vrijeme objave: 14. studenog 2022